Wanneer je veel vegetarisch eet kan het gebeuren dat je bonen zat wordt. Het interessante aan dit recept is dat de bonen op een andere manier verwerkt worden. En met de hoofdzakelijk goede ingrediënten (komijnekaas liever niet) is dit een heel lekkere en voedzame maaltijd.
Bij dit recept is het zeker de moeite waard om uit te proberen hoe het smaakt wanneer de komijnekaas vervangen wordt. Eén mogelijkheid is in plaats van de komijnekaas (is van de koe) geitenkaas te gebruiken. Denk er dan wel aan om nog een theelepel komijnzaad toe te voegen. Of je neemt geitenkaas met fenegriek dan is extra komijn overbodig. Een andere mogelijkheid is om de kaas te vervangen door een ei en komijnzaad.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 4 rode uien, grof gesnipperd
- 1 pot witte bonen (680g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 ei, losgeklopt
- 3 el paneermeel
- 4 takjes tijm, alleen de blaadjes
- 100 g komijnekaas, geraspt
- 1 handappel, bijv. jonagold
- 100 g cherrytomaatjes
- peper
- Keukenmachine
- Cakevorm van 24 cm bekleed met bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. verhit in een braadpan de olijfolie en fruit de ui 2 minuten. Draai het vuur laag en bak nog 12-15 minuten.
Pureer in de keukenmachine de helft van de bonen. Schep het bonenmengsel in een kom en meng met de resterende bonen, het ei, de paneermeel, tijm, kaas en peper.
Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd twee appelkwarten in kleine blokjes en schep met de gebakken ui door het bonenmengsel. Snijd de andere appelhelft in dunne plakjes.
Schep het bonenmengsel in de cakevorm en strijk met de bolle kant van een lepel plat. Steek de appelplakjes in het bonenmengsel en leg er de tomaatjes op.
Bak het bonenbrood in de voorverwarmde oven in 45 minuten goudbruin en gaar.
Serveren
Snijd het bonenbrood met een scherp mes in plakken en verdeel over de borden.
Om deze maaltijd compleet te maken serveer je er rijst bij. En daarnaast nog groente. Bijvoorbeeld een groene salade of prei.
