Hachee maar dan anders
Als ik aan hachee denk dan is mijn eerste gedachte aan, én heb ik een beeld van suddervlees dat een paar uur op een zacht pitje staat te pruttelen. Aan een vegetarische variant van dit winterse gerecht heb ik eerlijk gezegd nooit gedacht. Totdat ik dit recept tegenkwam. Een heel andere maar zeker zo lekkere hachee. Eet je al vegetarisch of wil je minder vlees eten dan is dit zeker een recept dat de moeite waard is om uit te proberen. Je eet het net als de rundvlees hachee met rode kool (eventueel met appeltjes). Extra lekker wordt het wanneer je er zoete aardappelpuree bij maakt.
Ingrediënten
- 200 g kastanje champignons
- 3 el knoflookolie en 4 tenen geplette knoflook
- 750 g rode uien
- 2 el kruiden (komijn, koriander, kurkuma, gember, citroengras, zwarte peper, cayennepeper)
- 200 g gare kikkererwten
- Naar behoefte 1 el vegetarisch bouillonpoeder
- 1/2 kleingesneden rood pepertje
- Takje tijm en rozemarijn
- 2 laurier blaadjes
- 3 el amandelmeel om te binden
- Halve liter water
Bereiding
Snijd de uien in halve ringen, de champignons in kwarten, snipper de knoflook.
Smoor uien, champignons en knoflook in knoflookolie gaar. Voeg de kruiden toe (ook de takjes).
Voeg het water toe als alles goed gemengd is. Doe het deksel op de pan en laat alles gaar worden.
Meng de 3 el amandelmeel met wat water tot een papje en voeg dit toe. Het geheel moet iets gebonden zijn.
Haal de takjes tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes eruit.
Voeg nu de gare kikkererwten en het kleingesneden pepertje toe. Eventueel kan je naar behoefte nog wat bouillonpoeder toevoegen.
Recept uit Uitzicht van de Moerman Vereniging
