Er gaat niets boven lekkere zelfgemaakte bouillon. Onterecht hebben veel mensen het idee dat dat veel werk is. Want ik kwam het volgende recept tegen. Een heel andere manier van bouillon maken waarbij je voor langere tijd een grote voorraad in huis hebt.
- 250 g (Keltisch) zeezout
- 1 prei
- 3 stengels bleekselderij
- 2 winterwortelen
- Een bosje peterselie, zowel het blad als de takjes worden gebruikt
- 4 of 5 tenen knoflook
- 1 à 2 gedroogde tomaatjes, niet op olie
- Alles wat je nog meer lekker vindt om in je bouillon te doen
Doe alle groente in een keukenmachine en hak het heel fijn. Meng het daarna met het zout. Doe alles over in een weckpot of een glazen pot met deksel. Zet tot gebruik in de koelkast.
Het zout werkt conserverend waardoor je bouillon maandenlang goed blijft.
Gebruik:
In plaats van het gebruikelijke bouillonblokje pak je nu een theelepel verse bouillon. 1 Theelepel is voldoende voor een halve liter water. Hou jij van een wat pittiger smaak dan gebruik je gewoon wat meer.
Wanneer is de bouillon niet goed meer? Heel eenvoudig als de kleuren vervagen en plaatsmaken voor blauwe haren. Bij mij heeft het nog nooit zolang gestaan.
Tip: Ik gebruik het ook vaak om mijn groentes te zouten.
