Hummus is een dipsaus van kikkererwten, afkomstig uit het Midden-Oosten. Tegenwoordig ook kant-en-klaar in de supermarkt te vinden. Zelf heb ik het ook wel eens gekocht maar eerlijk gezegd komt de smaak nog niet bij benadering in de buurt van de smaak van zelfgemaakte hummus. Maar goed nieuws, hummus is heel makkelijk zelf te maken. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een keukenmachine of een staafmixer. En als bonus heb je een lekker gezond product, zonder allerlei overbodige toevoegingen.
Dit recept heb ik uit het kookboek Goed Lunchen van Monique Koppelaar en Anke Bot.
Ingrediënten
- 250 gr kikkererwten uit pot of blik, afgespoeld en uitgelekt
- 3 tenen knoflook, gepeld en in stukjes gesneden
- 1 el water
- 3 el extra vierge olijfolie
- 3 el citroensap vers geperst
- 5 el tahin (sesampasta)
- 1tl gemalen komijnpoeder
- Mespunt cayennepeper
- Verse koriander of peterselie te garnering
Bereiding
Doe alle ingrediënten (op de verse kruiden na) in de keukenmachine en maal tot een gladde massa. Voeg indien nodig een extra eetlepel water toe.
Wanneer je de staafmixer gebruikt, voeg dan de kikkererwten in porties toe aan de mengbeker.
Heerlijk om groenten in te dippen of op een broodje of rijstwafel
Om het extra lekker te maken smeer je de hummus op je brood of rijstwafel, en daar bovenop wat rauwe groente. Bijvoorbeeld stukjes paprika, komkommer of avocado.
Uiteraard kan je ook gedroogde kikkererwten gebruiken. Week en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de kikkererwten afkoelen. Weeg 250 gr voor dit recept af. De overige kikkererwten kan je gebruiken in een salade of in porties invriezen.
