Wat ik veel van mensen terug hoor is dat het best wel lastig is om meer groente te eten. Wij zijn in onze cultuur groot geworden met maar één maaltijd per dag waarbij we groente eten. Je kan jezelf natuurlijk aanleren om ook op andere momenten groente te pakken. Bijvoorbeeld als tussendoortje of als een salade bij de lunch. Maar je kan ook aardappelen gaan vervangen door groente. Groentepuree is dan een makkelijke keuze. Het is een makkelijke manier om bij je maaltijd meer groente te eten.
Ingrediënten
Wat je nodig hebt is groente die een vergelijkbare structuur als aardappels heeft.
Koolraap, pompoen, bataat, koolrabi en knolselderij zijn de meest geschikte vervangers. Hutspot is bijvoorbeeld erg lekker wanneer je dit met knolselderij maakt. Maar ook wortelen kan je gebruiken voor je groentepuree. Eet het dan met sla of maak stamppot wortel/andijvie.
Bereiding
Neem voor je groentepuree dezelfde hoeveelheid als je normaal gesproken van aardappels neemt. Kook het gaar. Pureer het, het liefst met het eigen kookvocht, en doe er een klont roomboter doorheen. Heb je te weinig kookvocht om er een goede puree van te maken dan kan je ook bouillon gebruiken. Of een goede melkvervanger als amandelmelk. Met een beetje verse nootmuskaat erover heen is het helemaal af.
Het leuke van groentepuree is dat je oneindig kan variëren. Ik heb ook al van spruitjes (ja die vieze groene dingen) puree gemaakt. Door het te combineren met gekookte wortels werd de smaak al een heel stuk beter. En bloemkool, is lekker neutraal van smaak. Of doperwtjes…. of …. vul zelf maar in.
Andere lekkere combinaties zijn
Andijvie – Knolselderij
Boerenkool – Knolselderij
Spinazie – Wortel
Spruiten – Knolselderij
