Als ik ergens een hekel aan heb dan is het wel aan kant-en-klare kruidenmixen. Er zit altijd veel te veel zout in en dan worden er vaak ook nog een hoeveelheid e-nummers in gegooid. Aan de andere kant hou ik ook van makkelijk en heb ik geen zin om altijd een berg potjes te moeten pakken. Daarom heb ik naast de individuele kruiden altijd een aantal zelfgemaakte mixen staan. Ik maak hier meestal een behoorlijke hoeveelheid van en bewaar het in een oud kruidenpotje. Ook nog eens handig in gebruik.
Wanneer je voor het eerst met zelfgemaakte kruidenmixen aan de gang gaat, raad ik je aan om met theelepels te werken. Je kan dan uitproberen of de mix zoals ik hem gebruik ook voor jou lekker is. Bevalt het, kan je later altijd de theelepel voor een eetlepel vervangen zodat je een grotere hoeveelheid op voorraad hebt.
Zelf kies ik er altijd voor om de mix zonder zout te maken. Ik vind het fijn om per gerecht te kijken hoeveel zout ik wil gebruiken. Vind jij het gemakkelijk om het er wel bij te doen dan kan dat natuurlijk. Werk je met theelepels, doe er dan 1 theelepel zout bij. Maar ook hiervoor geldt volg gewoon je eigen smaak….
.
Italiaanse kruiden
- 2 lepels basilicum
- 1 lepel peterselie
- 1 lepel oregano
- ½ lepel oregano
- ½ lepel knoflookpoeder
- Snufje zwarte peper
- Optioneel snufje salie
- Optioneel lepel uiensnippers
Kerriepoeder
- 2 lepels kurkuma (geelwortel)
- 2 lepels koriander
- 1 lepel gember
- ½ lepel cayennepeper
- ½ lepel zwarte peper
- ¼ lepel komijn
- ¼ lepel kardemon
- ¼ lepel kruidnagel
- Optioneel ¼ lepel kaneel
- Optioneel ¼ lepel mosterdpoeder
Kipkruiden
- 2 lepels paprikapoeder
- 2 lepels zwarte peper
- 1 lepel koriander
- 1 lepel knoflookpoeder
- 1 lepel gedroogde tijm
- 1 lepel chilipoeder
- 1 lepel gedroogde basilicum
- 1 lepel kurkuma (geelwortel)
Nasi / Bamimix
- 1 lepel gember
- 1 lepel laos
- 1 lepel sereh (citroengras)
- 1 lepel koriander
- 1 lepel knoflookpoeder
- ½ lepel chilipoeder
- ½ lepel djintan (komijn)
