Heerlijk, het is weer herfst. Pompoenentijd. Ik herinner me goed de eerste keer dat ik een pompoen gekocht had. Leuk om iets nieuws uit te proberen maar wat kan je er in hemelsnaam mee doen? En hoe snijd je een pompoen? Inmiddels weet ik dat er niets makkelijker is dan pompoensoep. Alles wat je er voor nodig hebt is een mooie (oranje) pompoen. Met wat ui, knoflook en kruiden staat in no time je pompoensoep op tafel. De meeste tijd gaat nog zitten in het snijden van de pompoen.
Ingrediënten
- 1 pompoen
- Per 500 gram pompoen 1 kleine ui
- Ook per 500 gram 1 knoflookteentje
- Vers gemaakte bouillon of bouillonblokje
- Kurkuma
- Zwarte peper
- Zout
- Staafmixer
- Peterselie om te garneren
Bereiding
Kook voldoende water om de pompoen onder water te zetten. Leg de pompoen 15 minuten in het gekookte water. Laat hem zacht worden.
Snijd intussen de ui klein.
Snijd nu de pompoen doormidden. Haal de pitten eruit en snij hem in stukken. Het mooie van de oranje pompoen is dat je de schil eetbaar is en je hem gewoon mee kan koken.
Fruit de ui in 5 minuten glazig. Pers de knoflook erboven uit en fruit nog even mee. Voeg nu de stukken pompoen toe. Roerbak nog een paar minuten en voeg dan de bouillon en kruiden naar smaak toe. Laat nog ongeveer twintig minuten koken. Wanneer de pompoen zacht is pureer je alles.
Strooi als laatste de fijngeknipte peterselie of koriander over de soep.
Variaties
Dit is een recept dat je oneindig kan aanpassen. Een paar ideeën zijn:
- Laat de ui achterwege
- Maak het zonder knoflook
- Neem prei in plaats van ui
- Kook wortelen of zoete aardappel mee
- Gebruik andere kruiden
