Sinterklaas is weer in het land. Een heerlijke tijd met helaas één groot nadeel….
Wie zoet is krijgt lekkers
Waar we met de Sinterklaastijd tegenaan lopen is de enorme hoeveelheid lekkers die aangeboden wordt. En helaas begint dit al in september. Het lijkt wel of het in deze periode heel normaal is om de hele dag door te snoepen. Het is tenslotte maar één keer Sinterklaas. Alleen…. wat we natuurlijk allemaal wel weten is dat zo’n suikeroverload behoorlijk schadelijk kan zijn. En je zult er dan ook heel bewust mee om moeten gaan. Dit kan door helemaal niets te nemen of door op bepaalde momenten, bijvoorbeeld alleen Sinterklaasavond wat te nemen..
Geniet maar snoep met mate
Als je van bakken houdt dan kan je ook overwegen om zelf wat te maken. Ook leuk om samen met de kinderen te doen. Er zijn tal van recepten, maar hieronder heb ik een gezondere variant van de pepernoten die je in de supermarkt vindt. Uiteraard is dit geen vrijbrief om maar zoveel mogelijk te eten. Ook hiervoor geldt: Geniet maar snoep met mate..
Recept
Dit is een recept uit het boek Oersterk koken
Afhankelijk van de grootte zijn het ongeveer 120 pepernoten
Je hebt nodig:
- 220 g amandelmeel
- 200 g meel van noten naar keuze (kan ook amandelmeel zijn)
- ½ tl Keltisch zeezout
- 4 el speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 4 el honing
- 2 el water
- 1 ei of 2 eiwitten
Bereiding:
Bedek het rooster van de oven met bakpapier.
Gebruik geen bakplaat, de kans op aanbranden van de onderkant van de pepernoten is aanwezig.
Doe het notenmeel, zout en speculaaskruiden en de kaneel in een mengkom.
Prak eventuele klontjes met een vork fijn.
Meng het ei, het water en de honing in een schaaltje door elkaar.
Voeg de inhoud van het schaaltje in een kuiltje van de droge bestanddelen toe.
Roer met een vork alles van binnenuit goed door elkaar tot je een stevig deeg hebt.
Neem een stuk deeg en rol er een dunne worst van, maximaal 2 cm in doorsnee.
Snijd het rolletje in stukjes van maximaal 1 cm.
Draai de stukjes nog even tussen je handen tot een bolletje.
Leg dit op het rooster.
Bak de pepernoten op 180 graden in 15 minuten bruin.
Zet een kookwekker op 10 minuten om het resultaat te bekijken.
Blijf nu alert om donkere pepernoten te voorkomen.
En dan natuurlijk “Eet Smakelijk”
