Heb je een keer geen zin om te koken dan is dit een ideaal gerecht. Snel en eenvoudig klaar te maken. Terwijl de shiitake in de week staat, kan je de andere groente alvast snijden. Lekker met volkoren basmatirijst en zelfgemaakte satésaus.
Ingrediënten
- 5-6 gedroogde shiitake paddenstoelen of 50 g champignons
- 250 g paksoi
- 175 g wortels
- 125 g peultjes of sperziebonen
- 4 el olie
- 1 tl honing
- 1 tl ¹shoyu
- zout
- peper
Leg de gedroogde shiitake paddenstoelen in een kom en schenk er een beetje heet water over. Dek de kom af en laat de paddenstoelen 30 minuten weken. Giet de paddenstoelen af en knijp ze uit. Verwijder de harde steeltjes en snijd de rest in dunne plakjes. Bij gebruik van verse champignons is het alleen nodig om deze af te vegen en in plakjes te snijden.
Snijd de paksoi in dunne repen en de wortels schuin in dunne plakken. Als de boontjes klein zijn laat je ze heel, als ze lang zijn breek je ze doormidden.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de paksoi en de wortels een halve minuut. Voeg de bonen en paddenstoelen toe en roerbak alles nogmaals een halve minuut. Voeg zout en peper toe en meng de groenten goed door elkaar. Roer de sojasaus erdoor en bak alles nog 1 minuut. Schep de roergebakken groenten op een (voorverwarmde ) serveerschaal en dien het gerecht meteen op. Voeg als laatste de honing toe. Deze mag niet mee bakken.
¹Shoyu koop je bij de natuurwinkel of een toko. Kan je geen shoyu krijgen, gebruik dan een andere ongezoete sojasaus.
